飯館廚房設(shè)備品種較多，像調(diào)理類的、洗消類的、烹調(diào)類的、儲(chǔ)藏類，還有進(jìn)餐類用具等，這些設(shè)備在使用的時(shí)分都需求日常的清洗，有幾種設(shè)備是需求常常清洗的，您知道是什么設(shè)備嗎？讓一廚一幫小編來告訴你吧。

飯館廚房設(shè)備中，需求常常清洗的設(shè)備一般是簡(jiǎn)單沾染油污的設(shè)備和常常加熱水的設(shè)備，首要清洗油污和水垢。下面小編列舉飯館常用的三種廚房設(shè)備，跟您說說它們的清洗辦法。

1.飯館廚房設(shè)備【開水器】的清洗辦法

開水器.

設(shè)備用處：開水器首要是用來燒水，供員工和客人飲用。

清洗原因：由于使用比較頻繁，再加上一般的飲用水水質(zhì)較硬，所以開水器內(nèi)特別簡(jiǎn)單形成水垢，結(jié)成的水垢對(duì)人體有害，并且結(jié)垢的水用來做菜還會(huì)影響菜品的口感和質(zhì)量。最 好每個(gè)月或許2～3個(gè)月除垢一次。

清洗辦法：整理水垢能夠使用食醋、檸檬酸除垢劑或許開水器專用的固體除垢劑來鏟除。能夠?qū)⑦m量的除垢劑（1g除垢劑能夠除去約3g水垢）直接參加開水器中溶解徹底，60℃以下溫水浸泡45分鐘左右，然后放出臟水，用清水沖刷潔凈即可。

2.飯館廚房設(shè)備【蒸箱】的清洗辦法

蒸箱

設(shè)備用處：蒸箱首要用于面點(diǎn)、米飯等主食的蒸制，需求供給面點(diǎn)和米飯類主食的大型飯館都會(huì)收購(gòu)蒸箱。

清洗原因：由于蒸箱蒸制食物后殘留的食物殘?jiān)蛟S湯劑很簡(jiǎn)單變質(zhì)，所以蒸箱一般需求每天至少清洗一次。

清洗辦法：假如油跡不太多，能夠直接用潔凈的濕抹布擦洗潔凈。假如整理的不及時(shí)，油跡殘?jiān)^多，是很不衛(wèi)生的，需求用濕抹布蘸少量的洗滌靈擦洗，直至徹底整理潔凈，然后再用潔凈的濕抹布擦凈。有很多廚師為了省事，會(huì)直接用水沖刷，這樣是不對(duì)的，由于很多水沖刷可能會(huì)致使臟水流入蒸箱正下方的蒸汽口，進(jìn)入水膽，污染水膽內(nèi)的凈水。

3.飯館廚房設(shè)備【四眼鼓風(fēng)灶】的清洗辦法

四眼鼓風(fēng)灶

設(shè)備用處：四眼鼓風(fēng)灶首要用于重量較少的熱菜炒制。

清洗原因：熱菜炒制時(shí)簡(jiǎn)單發(fā)生油煙，濺出油點(diǎn)到灶臺(tái)的不銹鋼外表，所以要整理及時(shí)。

清洗辦法：

（1）整理時(shí)用噴壺盛水加適量洗滌靈，噴到油污上，3、4分鐘后，用潔凈的濕抹布擦凈。不要用鋼絲球，以免劃傷不銹鋼臺(tái)面。 

（2）假如油點(diǎn)長(zhǎng)時(shí)間不整理，形成了固執(zhí)的油泥。能夠?qū)⑾礈祆`噴在油泥上多泡一瞬間，再用百潔布擦掉；或許是用火堿水泡個(gè)10多分鐘，用熱水一沖就能夠洗潔凈了?；饓A腐蝕性較大，使用時(shí)必定要注意安全。

其實(shí)只要平常使用完廚房設(shè)備，都能夠及時(shí)地整理油污和食物殘?jiān)?，像開水器類簡(jiǎn)單發(fā)生水垢的設(shè)備參加軟水劑或許是常常查看，按照實(shí)際的需求常常除水垢，那么這些設(shè)備的整理每次都會(huì)比較便利，不會(huì)因形成很多固執(zhí)的油污或許水垢而難以鏟除。

按照設(shè)備的操作規(guī)范正確使用和日常的清潔，都?xì)w于保養(yǎng)。能夠大大延伸設(shè)備的使用壽命。